Pemanfaatan Bubuk Daun Kelor sebagai Sumber Gizi Makanan Tambahan Balita dalam Menekan Prevalensi Stunting di Desa Walatana

Jumardin Jumardin; Misriyani Misriyani; Spetriani Spetriani; Munifa A. Asyura; Suayub Suayub; Yuni Reza; Siti Wilda; Moh. Riski; Moh. Radjab; Asria Asria; Iis Afriani; Farida Yusuf; Bulan Bulan; Ardiansyah Ardiansyah; Moh. Fahri Baktir; Moh. Rivan Ar Sanua; Naila Febriani; Moh. Fachri Risky Dunanta; Fadhil Trizky; Muhammad Haikal Nur Islam; Rizka Khairunnisa Djimsar; Dian Hikmayanti Khairullah; Friska Cristin Day

doi:10.52436/1.jpmi.4434

Penulis

Jumardin Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Misriyani Program Studi Kedokteran, Fakultas Kedokteran, Universitas ALkhairaat
Spetriani Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Munifa A. Asyura Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Suayub Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Yuni Reza Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Siti Wilda Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Moh. Riski Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Moh. Radjab Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Asria Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Iis Afriani Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Farida Yusuf Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Bulan Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas ALkhairaat
Ardiansyah Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas ALkhairaat
Moh. Fahri Baktir Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas ALkhairaat
Moh. Rivan Ar Sanua Program Studi Agrobisnis, Fakultas Perikanan, Universitas ALkhairaat
Naila Febriani Program Studi Agrobisnis, Fakultas Perikanan, Universitas ALkhairaat
Moh. Fachri Risky Dunanta Program Studi Hukum Keluarga, Fakultas Agama, Universitas ALkhairaat
Fadhil Trizky Program Studi Kedokteran, Fakultas Kedokteran, Universitas ALkhairaat
Muhammad Haikal Nur Islam Program Studi Kedokteran, Fakultas Kedokteran, Universitas ALkhairaat
Rizka Khairunnisa Djimsar Program Studi Kedokteran, Fakultas Kedokteran, Universitas ALkhairaat
Dian Hikmayanti Khairullah Program Studi Kedokteran, Fakultas Kedokteran, Universitas ALkhairaat
Friska Cristin Day Program Studi Kedokteran, Fakultas Kedokteran, Universitas ALkhairaat

DOI:

https://doi.org/10.52436/1.jpmi.4434

Kata Kunci:

bubuk daun kelor, Desa Walatana, pemberdayaan masyarakat, pengabdian masyarakat, stunting

Abstrak

Masalah stunting masih menjadi tantangan besar dalam kesehatan masyarakat di Indonesia, termasuk di Desa Walatana yang memiliki prevalensi stunting yang tinggi. Kondisi ini disebabkan oleh berbagai faktor, seperti kemiskinan ekstrem, kurangnya pengetahuan gizi, dan keterbatasan akses terhadap pangan bergizi. Untuk mengatasi masalah tersebut, diperlukan upaya pemberdayaan masyarakat yang berbasis pada potensi lokal. Salah satu solusi yang ditawarkan adalah pemanfaatan daun kelor (Moringa oleifera) sebagai bahan pangan bergizi. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk mengedukasi masyarakat Desa Walatana mengenai pentingnya pemberian makanan bergizi kepada balita dan cara mengolah daun kelor menjadi bubuk yang dapat digunakan sebagai Makanan Pendamping ASI (PMT). Melalui pelatihan, pendampingan, dan sosialisasi, diharapkan masyarakat dapat memproduksi bubuk daun kelor secara mandiri dan meningkatkan gizi anak-anak balita di desa tersebut. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan masyarakat tentang gizi, keterampilan dalam pengolahan bahan pangan lokal, dan keberhasilan dalam memproduksi serta memasarkan bubuk kelor. Keberlanjutan program ini diharapkan dapat memberikan dampak positif jangka panjang bagi kesejahteraan masyarakat dan pengurangan prevalensi stunting di Desa Walatana.

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Referensi

Y. Suhartono et al., “Study on the Prevalence of Stunting in Walatana Village,” Journal of Public Health Research, vol. 15, no. 3, pp. 22–30, 2019.

D. Suhartono and D. Fitria, “Moringa Oleifera as a Nutritious Supplement for Stunting Prevention in Remote Villages,” Nutritional Science Journal, vol. 8, no. 2, pp. 35–45, 2020.

M. D. Hossain et al., “Nutritional Value of Moringa Leaves for Combating Malnutrition,” Agricultural Research Journal, vol. 8, no. 4, pp. 1–6, 2018.

A. Fuglie, “The Role of Moringa in Nutrition Improvement,” Food and Nutrition Bulletin, vol. 32, no. 1, pp. 45–52, 2011.

A. Ghirade et al., “The Nutritional Benefits of Moringa Leaves,” Journal of Food Science and Technology, vol. 13, no. 2, pp. 54–67, 2018.

A. Leone et al., “Moringa oleifera Leaves as a Functional Food,” International Journal of Molecular Sciences, vol. 20, no. 7, pp. 1–18, 2019.

W. Wulandari et al., “Community Empowerment through Local Resource Management,” Community Development Journal, vol. 12, no. 4, pp. 10–20, 2020.

A. Fauzi and T. Saputra, “Education-Based Intervention in Stunting Prevention,” Journal of Community Health, vol. 15, no. 1, pp. 50–60, 2021.

R. Pratiwi et al., “Food Safety Practices in Small-Scale Community Production,” Journal of Food Safety, vol. 41, no. 3, pp. 1–10, 2021.

L. Rahman et al., “Drying Techniques and Nutritional Retention in Leafy Vegetables,” Food Processing and Preservation Journal, vol. 44, no. 2, pp. 1–12, 2020.